Curato in ogni dettaglio
La tecnologia più moderna incontra il méthode Suédoise nella pace della remota Svezia
La raccolta:
Nel cuore delle foreste della Svezia settentrionale abbiamo trovato le condizioni perfette per la produzione di SAV 1785, uno spumante
ottenuto da pura linfa di betulla.
Ogni anno, quando l'inverno termina ed il terreno inizia a scongelare, la preziosa linfa sale verso la cima degli alberi per
godere di una nuova stagione di luce e calore.
Questo fenomeno naturale che si ripete annualmente da millenni fornisce la base ideale per preparare uno spumante naturale fresco e vivace come SAV 1785.
In questo periodo la forza vegetativa della pianta è al massimo e la linfa viene estratta con attenzione praticando dei piccoli fori nei tronchi delle nostre betulle. La linfa viene poi pastorizzata e raccolta in contenitori
realizzati appositamente per garantire il mantenimento dell'aroma e della freschezza caratteristiche della linfa.
Il processo di raccolta non danneggia o indebolisce in alcun modo le betulle, garantendo quindi il mantenimento della salute delle nostre foreste.
Il metodo
Da secoli la produzione dello spumante avviene in vari modi.
Il nostro spumante SAV 1785 viene prodotto tramite un processo che unisce il "méthode traditionelle" ed il "méthode ancestrale".
Questo particolare metodo di preparazione viene chiamato "méthode suédoise": prima del completamento della prima fermentazione nei serbatoi di acciaio alla linfa di betulla vengono aggiunti
lieviti e zuccheri dopodichè SAV 1785 viene imbottigliato per sviluppare le caratteristiche bollicine ed il suo sapore unico.
SAV 1785 é uno spumante svedese ed il metodo di preparazione é stato sviluppato da SAV per massimizzare le caratteristiche uniche della linfa di betulla.
La produzione
Il cuore pulsante dell'attività è il modernissimo stabilimento di produzione ad Östersund. La mission di SAV 1785 è quella di realizzare uno spumante unico ed indimenticabile per chiunque e di far apparire il distretto di Östersund sulla mappa mondiale della spumantistica.
Per poter competere nell'ambizioso mercato della produzione spumantistica sono necessari diversi "ingredienti": ottimo know-how nella produzione, le migliori attrezzature e lavoratori appassionati ed interessati.
Questo é quanto abbiamo unito e creato e quanto potete trovare in SAV 1785.
